Abricotina: Especie de ciruela parecida al albaricoque/damasco. De delicado sabor aterciopelado ,carnosa y muy rica en agua.
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ABRILLANTAR ... Dar brillo o lustre a una
superficie usando jalea, yema de huevo, gelatina de frutas o manteca ,con el fín de mejorar su aspecto.
Cocinar un
ingrediente en azúcar, a veces adicionando sustancias líquidas o grasas, hasta
que se cubra de un caramelo oscuro.
La acción de abrillantar se emplea en cocina, sobre todo para piezas de buffet, o en catering , se emplea sobre todo en pastelería; para tartas, pasteles y bollería, aplicando el brillo con la ayuda de una brocha, de pelo grueso o de silicona .
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