Alfajores de maizena

Alfajores de maizena (receta original):

200 gr. de mantequilla (manteca) tipo pomada,

200 gr. de harina común,

300 gr. de Maizena  

1/2  cdita. de bicarbonato ,

2     cditas.al ras de polvo de hornear (Royal),

150 gr. de azúcar ,

3 yemas ,

1 cda. de coñac ,

1 cdita. de esencia de vainilla,

1 cdita. llena de ralladura de limón .

Para el relleno

Dulce de leche  

Coco rallado la cantidad  necesaria.

Preparacion   

1.-Tamizar la harina, la Maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Reservar en un bol . Batir la mantequilla (manteca )blanda (no derretida) con el azúcar. 2.-Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien,(batir a mano).

3.-Incorporar  poco a poco la harina mezclada  tamizada y unimos con el batidor manual de varilla  . Volcar todo sobre la mesada y trabajar manualmente hasta unir todo.

 

4.-.- Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor, cortar medallones de unos 4 cm. de diámetro.

5.-Colocarlos en placas sin enmantequillar y cocinar en horno medio precalentado bajo durante unos 10 a 15 minutos depende del horno, deben quedar cocidos pero apenas dorados en la base.

6.- Retirar de la placa con mucho cuidado con una espátula y dejar enfriar.

7.-Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillo) y luego hacerlos rodar por coco rallado.